Цитрат натрия — это соль натрия лимонной кислоты. Она часто используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, регулятора кислотности и стабилизатора. Также цитрат натрия находит применение в медицине (например, для предотвращения свертывания крови) и в биохимии, где он служит буфером для поддержания стабильного pH в растворах.
Цитрат натрия может быть найден в различных продуктах, таких как газированные напитки, сыр и некоторые десерты. Он безопасен для употребления и имеет низкую токсичность. Однако, как и с любым добавленным веществом, его употребление следует контролировать, особенно в больших количествах.